내 맘대로 추천! 우메다 돈코츠 라멘 3선【입문편】

1주일 1라멘!
이렇게나 라멘을 좋아하는 제가 여러분에게 먹어주셨으면 하는 가게를 마음대로 추천하겠습니다.
우선 입문편으로 라멘 격전지구 ‘우메다’ 지역에 위치한 돈코츠 라멘 가게 3곳을 소개하겠습니다.
정석이지만 만만치 않은 가게들입니다!

［목차］

• 하카타 잇푸도의 넥스트 브랜드「잇푸도 SHIROMARU-BASE 우메다점」
• 커스터마이즈가 즐겁다「라멘 즌도야 우메다점」
• 거품계 돈코츠 라멘「셰카라시카 우메다점」

1. 잘 알려지지 않은 잇푸도! 시로마루 밖에 없는 돈코츠라면「잇푸도 SHIROMARU-BASE 우메다점」

유명 라멘가게들이 잇달아 새로운 브랜드를 오픈! 본점과 다른, 더욱 엄선한 맛을 즐길 수 있는 넥스트 브랜드는 놓칠 수 없지요!
꼭 먹어봐야 할 것은 하카타 잇푸도의 넥스트 브랜드 「잇푸도 SHIROMARU-BASE」! 무려 ‘시라마루 본맛’의 원조이기도 한 창업 당시의 특별히 진한 돈코츠를 맛볼 수 있다는 것입니다.
장소는 우메다의 돈키호테 앞에 있는 유명한 잇푸도의 2층에 자리한, 은신처 같은 가게. 가게의 입구도 조금 다르기 때문에 우선 입구를 찾아 보도록 합시다.

또, 1층의 잇푸도 본점은 꽤 붐비지만, 2층의 SHIROMARU-BASE는 별로 존재가 알려져 있지 않은지, 붐비지 않기 때문에 추천! 내부도 매우 세련되어 여성분들도 혼자 부담없이 들어가시기 좋을 것 같습니다. 단, 기본 메뉴는 흰색 동그라미 뿐이므로 커스터마이즈할 수 있다고 해도 주의!

기본 시로 마루베이스 750엔과 면 추가 100엔을 주문.
1985년에 창업자가 개발한 돈코츠 스프를 재구현해 제공하고 있는 것으로, 종래의 잇푸도의 시로마루와는 달리, 「초」가 붙을 정도로 밋밋하지도 않고, 냄새가 없는 농후 돈코츠라고 하는 느낌. 표면에 뜨는 등기름이 더욱 뻣뻣한 느낌을 연출했습니다. 그리고 차가 우롱차인 것도 수수하게 포인트가 높다.

잇푸도는 파, 차슈, 콩나물, 목이버섯이 토핑으로 올라와 있지만 SHIROMARU-BASE는 파, 차슈 토핑으로 간단합니다. 잇푸도에서는 할 수 없는 커스터마이즈가 가능한 것 같습니다만, 저는 한 번도 해 본 적이 없습니다. 홍생강, 마늘은 점원에게 말하면 받을 수 있습니다.

잘 먹었습니다.

2. 히메지가 본점. 커스터마이즈가 즐거운 체인점 돈코츠라멘「라멘 즌도야 우메다점」

즌도야는 히메지 본점으로 최근 몇 년 사이에 단번에 점포 수가 성장하고 있는 돈코츠 라멘 체인점입니다. 기본, 센트럴 키친에서 스프나 면등을 제조하고 있기 때문에, 어느 점포에서도 안정적인 맛을 즐길 수 있습니다. 다만 점포에 따라 약간 맛이 다르기 때문에 그 또한 묘미라고 생각합니다.

가게는 히가시도리 상점가 안에 있습니다만, 앞에 그가 유명한 ‘이치란’이 있기 때문에 그대로 지나쳐서 ‘즌도야’를 목표로 합니다.

이 매장은 식권을 구입하여 주문을 받는 타입이라고 할 수 있습니다.
기본 라면은 원맛 라면 820엔. 금액은 약간 높습니다. 홈페이지를 보면 라면의 종류도 많이 올라와 있지만 점포에 따라 조금씩 다를 수 있다는 느낌.
이번에는 라이스 100엔도 초이스 했습니다. 곱빼기는 무료입니다.

즌도야의 특징적인 것이

①면의 종류를 「얇은 면」「골슬 면」부터 고르는 것이 가능.
②기름의 양을 「담백」「보통」「진하게」「범벅」의 4단계로 고를 수 있습니다.

「담백」은 등기름 없음, 「보통」은 전용 기구로 등기름을 한 잔만 넣은것,「진하게」는 2잔, 「범벅」은 3잔 같은 느낌입니다.
보통은 「범벅」을 먹지만 오늘은 별로 상태가 안좋아서 「보통」으로 했습니다. 자리에 앉아 식권을 건냅니다.
그러면 즌도야 가게의 무료 갓이 나옵니다. 이것을 곱빼기밥에 듬뿍 얹어주시면 됩니다.

잠시, 갓밥을 먹고 있으면, 라면이 도착.

이번에는 등기름의 양을 「보통」으로 했기 때문에, 외형이 보통입니다만, 「범벅」으로 하면 이런 느낌.

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즌도야 / ZUNDO-YA【공식】(@zundouya)이 공유한 글

보이시나요? 국물 위에 등기름이 둥둥 떠있는 거? 근데 이게 맛있어요(식후 당분간 힘들겠지만) 마지막으로 라면에 갓을 넣어 맛을 바꾸는 것도 추천합니다.

잘 먹었습니다.

즌도야는 들어올 때 부터 ‘요코소! 이랏샤이마세!’라고 동시에 말하는 점포가 많아서 활기차고 재미있는 가게 입니다. 근처에 매장이 있다면 꼭 한번 방문해 볼 가치가 있어요.

3. 오하츠텐진에서 인기있는 거품계 돈코츠라멘「셰카라시카 우메다점」

가게는 소네자키오하츠텐진도리 중간쯤에 있습니다.

「셰카라시카」는 후쿠오카의 방언으로 「시끄럽다・소란스럽다」라는 방언이라고 합니다.

입구에 들어서면 먼저 식권을 구입하고, 그 후 입장이라고 한다.

메뉴는 심플해 돈코츠라멘만 가능합니다. 토핑을 취향에 따라 많이 주문한다고 합니다.
이번에는 라멘(680엔) + 면사리(120엔)로 입니다. 식권은 현금만 가능하니 주의하세요.
착석하면, 식권을 보여, 면의 딱딱함을 묻기 때문에, 꼭 「*바리카타」를 선택.
*바리카타 카타이(딱딱하게)의 한단계 위. 규슈지방의 전문용어.

곧 라면이 도착.
돼지 냄새가 나는 느낌도 있지만 그렇게 심하지는 않습니다. 차슈는 삼겹살만 삶았을 뿐인지 매우 담백한 맛이 납니다. 탁상에는 대량의 붉은 생강과 흰 깨 · 후추 등이 놓여 있기 때문에, 면 추가 시에, 맛을 바꾸어 두 그릇째도 즐길 수 있습니다. 개인적으로는 흰깨와 붉은 생강을 대량으로 넣는 것을 아주 좋아합니다.

잘 먹었습니다.

참고로 최근 근처에 ‘잇코샤’라는 라면집도 생겼습니다.
체인점이지만, 거품계 돈코츠로는 맛있기 때문에 이 쪽도 추천.