크리스타 나가호리의 식사는 우시노후쿠(牛ノ福)를 추천!

마이도!
Osaka Metro의 나가호리역에서 요쓰바시역까지 이어지는 지하상가·크리스타 나가호리에서, 지금 굉장히 화제가 되고 있는 음식점!
고기의 감칠맛을 고집한 비프 스테이크 찬합전문점 ‘우시노후쿠’! 헐레벌떡 다녀왔어~

■비프 스테이크 찬합전문점의 높~은 포텐셜!

우시노후쿠(牛ノ福) 크리스타 나가호리점은 조금 특이한 비프 스테이크 찬합전문점。
자연산 참다시마와 함께 숙성시켜, 감칠맛을 끌어내는 일본 전통의 기법과 등심 스테이크를 사용한 비프스테이크를 즐길 수 있는 가게야.
장소는 크리스타 나가호리의 동쪽. 지도라면 오른쪽(웃음) Osaka Metro 「나가호리바시역」에 가까운 쪽에 있어.
지하가이지만 밝고 개방적인 크리스타 나가호리를 걸어 가면, 목표로 한 「우시노후쿠(牛ノ福)」를 발견!

반짝거리고 있으니까 바로 알아챘잖아★

가게 안은 이런 느낌.
카운터석이 많아서, 혼자서도 오기 편리하네!

테이블석도 2개 있다구.

아~주 매력적인 메뉴들이 많이 있지만, 내가 선택한 것은 가장 인기있는 메뉴 「비프 스테이크 찬합 다이후쿠」。
식권은 들어가기 전에 구매하는 스타일.
입안에서 완전 고기 갈구하는 와중에 자리에 앉아서 기다리고 있으면…

짜잔~ 왔습니다~
비전의 수제 양념이 절묘해, 한입 베어 물면 ‘다이후쿠’가 찾아오는 ‘비프테키 다이 후쿠’가 등장!
밥 위에는 진한 양념이 뭍어있는 양파와 비프스테이크!
임팩트 있는 비쥬얼도 좋아!
빨리 먹고 싶은 것을 필사적으로 참고 촬영했어💦

노른자랑 섞어서 와앙!
놀랄 만큼 부드러운 고기! 이게 숙성육이구나💛
자꾸 먹어도 전혀 질리지 않는, 계속 먹을 수 있는 맛.
기름기가 살짝 들어있는 국도 너무 좋아.
반쯤 먹으면, 와사비, 시치미, 소금으로 맛을 바꾸면서 즐기는 것을 추천.
그리고 마무리로 유자 육수 오차즈케!

찬합에서 밥과 비프 스테이크를 곁들이고 와사비를 토핑하여 육수를 붓는다. 따르는 순간부터 끓어오르는 상큼한 유자향!
이렇게나 즐기고 1,290엔（세금포함）! 이 등급으로! 라고 놀랬어💦
190엔 추가하면 국물을 아부라카스 우동으로 변경도 할 수 있어!
기대했던것만큼 최고의 시간을 보냈어! 이게 「다이 후쿠」 이라는 거구나.

■맛의 비밀은 숙성 방법에 있다!

요 몇년 사이에 일본에서도 숙성육이 퍼졌어.
숙성육이란 저온에서 일정 기간 저장하여 감칠맛 성분을 더한 고기를 말하는데, 만드는 방법은 여러 가지가 있어.
예를 들면 0℃의 냉장 상태에서 고기를 건조시키는 「드라이 에이징」, 진공 팩에 넣어 10일 정도 재우는 「웨트 에이징」, 유산균을 부착시키는 「유산균 숙성」 등.
그럼, 우시노후쿠의 고기라고 하면, 외국산 고기를 천연 참다시마와 함께 숙성을 입힘으로써, 글루타민산과 이노신산의 상승효과로 맛을 증폭!
72시간의 웨트에이징으로 듬뿍 늘어난 감칠맛을 남김없이 응축시키고 있어.
이 증폭과 응축이 저 입안에 후와~하고 퍼지는 「감칠맛의 비결」이래!!

「일본산 소가 아니였어?」라고 생각한 당신! 거기에도 분명히 이유가 있어.
일본산 소는 고기 자체의 감칠맛이 강해서, 참다시마로 맛을 끌어내면 맛이 너무 강해져버려.
그런데 비계가 적고 깔끔한 외국산 고기라면 딱 좋은 매칭이 돼. 소재의 특징을 살려 베스트 매칭을 이끌어낸다는 것이, 아무래도 오사카·간사이라는 느낌이 들지 않아?
그리고 다시마 효과로 감칠맛을 우러낸 고기는, 고온의 철판에 정성스럽게 데움으로써, 감칠맛 성분과 육즙이 더해져 이것이 우시노후쿠가 맛있는 이유라구!

■몇 번이고 오고 싶어져! 버릇이 돼-!?

「우시노후쿠(牛ノ福)」크리스타 나가호리점에는 이런 메뉴도 있어.

이쪽은 「특선 검은 털 와규 스키야키 밥상（세금 포함 1,980엔）」
냄비에서 삐져나올 정도로 큰 사이즈의 검은 털 와규는 임팩트가 너무 강해요!

고기가 냄비에 다 들어가지 않아💦

노른자를 섞으면………
말이 필요 없겠죠?（笑）

한편 이쪽은「규메시와 육미종지 바구니 밥상（세금 포함 1,580엔）」

여덟가지 반찬과 소고기 밥, 국에 디저트까지 곁들여져있어!
보기에도 예쁘고, 작은 접시에 담긴 여러가지 요리를 먹을 수 있어.
스키야키에는 맥주라고 생각했지만, 이것은 일본술이 맞을 것 같아~!

비프스테이크와 일본산 소를 간장으로 구운 「비프 스테이크 와 극야끼샤부 찬합 쿠치후쿠（세금 포함 1,480엔）」나 짭조름한 규탄을 파와 함께 구워 만든, 깔끔한 맛을 자랑하는「비프 스테이크와 규탄 찬합 시후쿠（세금 포함 1,580엔）」등등 비프스테이크 종류도 풍부하고, 그리고 1일 한정 20식인데, 「니쿠마부시 밥상（세금 포함 960엔）」라는 메뉴도 있어!

나는 모두 추천이지만, 어떤게 제일 먹고 싶어?

■인기 가게라서 혼잡한 시간! 간다면 몇 시가 추천?

인근에는 기업이 많아서, 회사인들이 점심에 이용하는 것이 많지만, 최근에는 여성 고객이 많아지고 있대.
뭐든지 비프스테이크에 노른자를 얹은 사진이 SNS에 확산되어 더욱 인기에 불이 붙은 것 같아!
그런 인기 가게라서 12~13시에는 항상 줄이 서.
가게의 사람도 「조금이라도 대기 시간을 없애고 싶다면 14~15시가 좋습니다만, 그래도 만석일 때도 있습니다💦 그리고 「니쿠마부시 밥상」과 같은 한정 메뉴를 먹고 싶다면 빨리 오는 것을 추천합니다」라고 말했어.
그렇구만..
그리고 여기서는 포장 상품도 판매하고 있어.

집에서 플랙스하고 싶은 사람이 많구나!
이쪽도 호평으로 연일 18시에는 매진되어 버리니까 주의해야되.

가게에서 먹는 것도 좋고, 집에서 도시락을 즐기는 것도 좋아!
신사이바시나 크리스타 나가호리에 오면 꼭 한번 들러봐💛