大阪探店：心斋桥人气店高级熟成牛肉饭专门店「牛福」

MAIDO！
小编又来给吃货们安利心大阪斋桥附近午餐人气店了！
这家店是熟成牛肉饭专门店，在Osaka Metro長堀橋车站和四ツ橋车站之间无限延续的美食和时尚的高级商店街・クリスタ長堀，这里连接心斋桥，难波，长堀桥，日本桥，四面八方延伸的商店街和车站相连，非常方便，所以每一天都有大量客流。

大阪最不缺的就是美食。作为熟知大阪的当地人，会告诉你，今天这种不同的美味，是高级熟成牛肉饭专门店「牛ノ福」。不是牛排，不是盖浇饭，不是神户烤牛肉。

■保持日本古代传统制法，高级熟成牛肉饭美味的秘密！

「牛ノ福 クリスタ長堀店」是一家当地吃货们才知道美味秘密的店铺，因为这是一家保留日本古代传统制法的熟成牛肉的专门店。在今天提供熟成牛肉料理的店铺，还有古代传统制法的，是寥若晨星。

日本古代传统的熟成牛肉做法，非常繁琐，最大的特点就是使用天然海带和牛肉一起慢慢熟成，海带的甜味和牛肉的甜味相辅相成，在一定温度共同形成食物天然的美味，没有添加剂，需要时间沉淀出的美味。

地点就在心斋桥地下街的长堀的东边，靠近地铁Osaka Metro「長堀橋车站」，非常容易找，下车走几步就可以找到。在心斋桥血拼之后来这里吃一顿大阪当地的美餐，简直就是大阪度假的标准行程。

白字招牌和传统的暖帘，不过于堂皇富丽，却有传统的风格的店面，很容易映入眼帘★

店里面充满了柔和的气氛。木地板，木柜台，木椅子，暖和的灯光，厨房的瓷砖清洁又柔和，灯光上的和式花纹，墙上的日式挂画，无一不显示着传统而又革新的变化。在这种柔和的气氛当中，适合一个人慢慢地享用美食。

店里不仅有给情侣家人准备的小包厢座位，还有一排排的柜台座位，一个人来，也可以十分惬意地享用美食。

桌子的位置，皮革的颜色也十分的和谐。

进店后，门口是自动点餐机器。按下你想要的套餐，然后支付，到座位上去等就是了。屏幕上的套餐附有照片和价格，不懂日语的客人也非常容易点餐。最人气的菜单，当然是传统的「ビフテキ重 大福」。

最人气的菜单，传统的「ビフテキ重 大福」，也就是熟成牛肉饭。真的不是盖的。当牛肉端上桌，看着那一片片的熟成的粉红的牛肉，你会觉得其他一切都是多余的。美味真是朴素的，不需要太多的装饰，往往最为朴实的味道，也是最为难忘的味道。

熟成牛肉，沾着金黄的蛋黄，放入口中，带着天然的甜味的蛋黄，发酵的牛肉，入口即化，仿佛吃的是不是牛肉，但是有没有其他的调味的味道，完完全全就是牛肉和蛋黄的味道。真是最高的享受。

日本的鸡蛋，通过长期研发，进化，饮用干净的水和饲料，养出来的鸡蛋，没有太大的腥味，带有天然的甜味，而且鸡蛋进行杀菌处理，所以日本大部分的鸡蛋，可以生吃。日本传统料理中，比如盖浇饭，寿喜烧，都喜欢沾着生鸡蛋黄吃。

这个熟成牛肉，表面包着柔软的蛋黄，里面包着饱满的米饭，真让人垂诞三尺💦

牛肉经过天然熟成后，无比的柔软，牛肉的筋络仿佛都融化了，海带不仅起到天然糖的作用，还起到了发酵化解的作用。真是一口气可以吃一大碗💛
牛肉饭，只有一种吃法，太浪费了这高级牛肉。你还可以使用套餐精心准备的高级味噌汤，浇上牛肉饭，上面再加上芥末，撒上胡椒粉，再撒点盐，就是一碗完美的牛肉泡饭。

你还可以另外单点热腾腾的用柚子和其他天然材料熬出来的汤，来泡这一碗牛肉泡饭。日语称作「茶漬」，日本的米饭晶莹透亮饱满，即使泡饭也不会泡得稀烂，饭是饭，汤是汤，非常的好吃！

这么高级的套餐，价格却十分的平民，1,290日元（含税）。这就是这里称为超级人气店的理由。一到午餐，晚餐时间，门口满满的人。💦
肚子吃不够的，追加190日元，还可以换成一碗乌冬面哦！
草莓甜点当中，「草莓大福」当之无愧的王冠，那么，熟成牛肉饭的王冠，该是牛大福了！！

■独一无二的牛肉熟成方法，无法拒绝的美味

熟成肉，有不同的做法，不过基本上就是在低温的情况下，储存已定期间，让肉类慢慢熟成，产生化学物质，天然的甘味，令人欲罢不能。

有在０℃状态下，让肉类自然干燥的干燥熟成肉，类似许多国家的肉干，还有不流失水分的真空包装干熟成方式，大约10天左右自然熟成，会产生天然的乳酸菌，也叫「乳酸菌熟成」方式。
牛福的熟成牛肉，采用的是两种方法的结合，也是日本古老的牛肉熟成法。用高级牛肉，加上天然的高级海带根（在日本，粗大的海带高级日料食材，用来提取天然甜味），熟成发酵自然干燥后，产生天然甜味，然后再进行72小时的真空包装熟成，以保留产生的甜味水分不会流失，！
最后凝縮在一起的美味，就是包在那一块不肥不瘦的牛肉当中。

有一点特别的是，当今日本牛风靡全世界，当每一个店家都打出日本牛，和牛，神户牛的招牌的时候，牛福的熟成牛肉，却使用的国外的牛肉。为什么不使用大名鼎鼎的日本牛呢？这样还会招来更多的顾客。。

原来牛福的熟成牛肉，进行了长期的研发。为了做成最美味的熟成牛肉，在使用日本传统熟成牛肉的技术的同时，也对不同种类的牛肉进行式样。最后发现，大名鼎鼎的日本牛肉，本身的甜味就非常的甜，如果用来烤肉，或者牛排，那么绝对是无可挑剔的世界第一美味的牛肉，然而牛肉熟成牛肉的话，发酵，化学反应产生了甜味，让日本产的牛肉变得相当的甜，日本产的牛肉，本身的油脂也比较多，所以，牛肉熟成之后，反而不如少脂肪的外国产的牛肉好吃。

熟成后的牛肉、高温下的铁板上迅速烧烤片刻，保留肉汁不流失，肉质柔软，这就是牛福的美味熟成烤牛肉。

■高级熟成牛肉高级享受！吃一次绝对上瘾！

当然，喜爱日本产高级牛肉的客人，也不用丧气，牛ノ福也提供日本产牛肉的套餐。不过不是属牛肉，而是寿喜烧。

「特撰黒毛和牛寿喜烧焼御膳（税价1,980円）」
看着这个雪花片似的高级日本黑毛牛肉，看起来是否十分的有食欲？💦

稍微涮一下的牛肉，沾着濃厚的蛋黄，吃在嘴里真是人间美味。日本产黑毛和牛，言符其实，高级美味！

另外一个套餐是「牛肉饭和小鉢的籠膳（含税1,580日元）」

八种类的小菜，和牛肉饭，汤，还有甜点，全部才1580日元，这个高级套餐，真的是超值！

不仅套餐看起来非常有食欲，摆盘好看，味道当让也是杠杠的。小菜根据季节更换，让人体会到节气变更，日本料理的真髓。
寿喜烧套餐和啤酒是绝配，这个御膳套餐，是传统的日本料理，适合和日本酒一起品尝。

另外还有其他推荐的人气套餐，比如采用日本牛肉的牛排和调味醤油焼烤的套餐「牛排肉極焼きしゃぶ重 口福（含税价1,480円）」、喜欢吃清淡口味的可以挑选烤牛舌和葱油「牛肉饭和小葱烤牛舌饭 至福（含税1,580日元）」，另外还有１日限定20套餐的「肉撒天花膳（税込960円）」，每一天去都可以吃到不同的套餐，而且价格都在1000日元，真的是一家宝藏饭店。

■人气店人气满满，长队漫漫，迅速吃上美味的小贴士？

哪一个地方都是一样，酒肉不怕深巷，好吃的地方总是排满了愿意排队等候的吃货。特别是这家人气店处于大阪的商业中心心斋桥，写字楼长堀桥的附近，白领们，游客们很快就把店占满。在午餐的时候等几个小时都进不了店。12～13点之间是黑暗时间。
为了能吃上美味，只能是挑选14～15，午餐过后的时间，但是这个时间段很多时候仍然是客满。💦另外每天限定的20套的「肉撒天花膳」肯定是早就卖完了。所以只能是提早来排队。

还有一个方法就是，购买外带便当。虽然无法在店里优雅地吃午餐，但是在家里慢慢享受美味，也是一种享受。但是便当也非常受欢迎，在傍晚18点之前基本上都是卖光了。
如果你来到这附近，别忘了去探探这家人气店。虽然需要排队，但是绝对值得你排队等候的美味，而且吃过一次，你会喜欢上的！

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