选择困难症的拉面粉们看这里！大阪梅田地段正宗猪骨拉面3店铺【入門編】

众所周知日本的大众料理，寿司，拉面，遍地开花。真是很难选择。特别是拉面，价格优惠，基本就是日本的国民料理了。每天都吃拉面都不过分。

以吃闻名日本的大阪，当然也是拉面的聚集地。特别是北部商业中心的梅田，饮食店竞争激烈。

100多年前拉面由横滨中华街传入日本，经过顺应日本人口味而进行的一系列改革变迁后成为了这个国家最接地气、最具代表性的国民美食。一碗浓汤，粘连着浓汤的每一根筋道的面条，汤头是，熏制叉烧肉配上腌制嫩笋，沁心蛋，再撒上一把香葱，接下去就是抛开矜持风残云扫，男女老少，都躲不开这一碗拉面的诱惑。

日本的“三大拉面”按地区分为：北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。按汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。

今天我们介绍的就是其中的猪骨拉面。猪骨拉面盛行于日本的九州地区，其中以博多最为 有名。还有久留米，熊本的猪骨拉面有很有名。猪骨拉面的汤是白浊汤，但猪骨汤底并非都是以猪骨为底，还加上很多其他动物汤骨一起熬制。但是九州的猪骨拉面，很多都是只用猪大骨熬汤底，要熬制很长时间，猪骨的胶原蛋白比其他动物多，所以经过长时间熬制，汤转化为胶质，据说也更加美容养颜。

［目次］

• 博多 一风堂的另类猪骨拉面「一風堂 SHIROMARU-BASE 梅田店」
• 自由调节口味的姬路猪骨拉面「拉面　zundo屋　梅田店」
• 新流行日系泡系拉面-福冈猪骨泡系拉面专门店「しぇからしか　梅田店」

１．不同于日本国外的一风堂的另类猪骨拉面。只做白浊汤的猪骨拉面白丸口味「一風堂 SHIROMARU-BASE 梅田店」

一风堂开在梅田的大型购物中心堂吉柯德的前面，白色招牌非常醒目。一楼是普通的一风堂，里面有各式猪骨拉面。白浊汤专门的一风堂在二楼，入口也不同于一楼的一风堂，所以很多人不知道，或者会搞混。

一楼的一风堂，通常非常地拥挤，而入口在别处的白浊汤一风堂因为位于二楼，入口也难找，所以难得的闹中取静，比较不那么的拥挤，非常适合女性一个人，坐下来慢慢地品尝老店的味道。店里面的装潢也不同于一般大众的拉面店，显得非常简约大气，倒像是一个隐秘的咖啡屋了。但是这里是白浊汤专门店，想吃其他口味的，还是要到一楼排队了。

主打的就是白丸猪骨拉面，价格750，如果一碗不够的话，可以加面，另外加100円日元。
这里提供的就是1985年年创业者最初开发出来的白浊汤底的猪骨拉面。和一楼的一风堂的白浊汤猪骨拉面不同的是，没有那么的浓厚，也没有那么浓重的猪骨味道。对于不太喜欢非常浓重臭味的猪骨拉面粉们，特别是比较介意味道的女性朋友们来说，创业当初的白浊汤猪骨拉面味道温柔，既可以满足想吃猪骨拉面的胃，又不会太浓烈，而且也没有臭味，真是一举三得。汤的表面浮着些许的猪油，让人垂诞三尺。配着浓厚猪骨拉面的是清淡的乌龙茶，浓厚和清淡搭配绝妙，吃了不会腻。

普通的一风堂拉面可以在拉面上加各种汤头，比如加葱花，黑木耳丝，豆芽菜等，然而白浊汤专门的一风堂的汤头，除了原本的叉烧，自己可以加的汤头就是葱花。一切保持原汁原味，简单朴素。如果拉面粉实在无法忍受，可以向服务员要拉面的标配：腌制的红生姜，和蒜头泥，

２．自由调节口味的姬路猪骨拉面「拉面　zundo屋　梅田店」

「拉面zundo屋」，是一家本店创业于兵库县姬路的猪骨拉面店。这几年在关西地带迅速扩大，在很多城市开了不少分店，成为关西地区猪骨拉面店铺的一大主力。为了保证口味，这家猪骨拉面的汤底和面条，都统一由公司的厨房里调理，所以味道不会有差别。但是，店铺可以根据各地客人口味稍加改良，所以各个城市的店铺，还是有一些小区别。有兴趣的话，可以一个城市一个城市尝尝看。

「拉面zundo屋」开在梅田中心的东通商店街，而且就在拉面名店「一兰」的旁边，相当地有自信。喜欢猪骨拉面的粉们，可以根据每天的心情，自由尝试这两家名店的拉面，可真是奢侈啊。

「拉面zondo屋」采用的是买票制。客人到自动售票机前面，选择自己喜欢的拉面，付钱买票，然后把票给服务员，等待拉面上场。
这里主打的拉面，也是最受欢迎的拉面，是「元味拉面」，意思就是传统味道的拉面，价格为820日元。在普通6-700日元的拉面店里，这个价格稍微有点贵。但是敢于打出这个价格，一定有受欢迎的理由。在拉面的官网上，可以看到这家猪骨拉面店有非常多种类的拉面，但是在每一家分店，可以只采用一部分的菜单，所以想吃自己心仪的猪骨拉面，还要选择不通的分店。小编去的时候，就选择主打的「元味拉面」，再加上一碗白饭，100日元。白米饭可以选择大小，价格都是100日元。
「拉面zundo屋」的特征是：

①面的种类可以选择。可以选择「直的细面」「曲面」。
②猪油的量可以选择：「清淡」「标准」「浓厚」「满碗」。

「清淡」是几乎没有猪油、「标准」就是店里配的专门小勺一勺、「浓厚」是两勺、「满碗」大约3勺以上。
小编选择「标准」猪油，然后把买好的拉面票递给店员。店员首先端来腌制好的咸菜，和一大碗米饭。

咸菜又香又脆，陪着白米饭非常下饭。逛吃咸菜和白米饭就可以吃饱了。但是要等着吃拉面。

拉面终于上来了。大红的拉面碗，浓厚的猪骨面汤，上面是标准的猪油，猪油很香，刚觉已经是满碗的了。

 

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拉面上面再加上咸菜，那真是香啊。一口气就可以吃到底了。吃了一下，忘了拍照，吃了一半的拍一张。剩下的拉面汤还是非常的诱人 ，虽然知道盐分很高，还是忍不住把它喝光了。饭后心满意足，但是还有有点口渴，和感觉油腻。毕竟，好多的猪油。

吃了一肚子拉面，很有满足感。仅拉面店的时候，店员非常大声地招呼你「欢迎光临」，走的时候，也非常大声地送别「谢谢光临」，也让人感到元气满满。这次吃的是梅田店，有机会，可以去附近其他zundo拉面店吃一吃，口味会稍有不同。

３．曾根崎初天神商店街的人气泡系豚骨拉面店「しぇからしか 梅田店」(she karashika)

这家拉面店、在位于梅田商业区中心的曽根崎初天神商店街里面。

店名「しぇからしか」（shekarashika)据说是日本福岡的方言，意思是「吵吵闹闹・熙熙攘攘」。和标准日语不同，不太好记。
这家拉面主打最近日本流行的泡系拉面。

泡系拉面，是日本新近研究开发出来的一种拉面。日本国民料理的拉面界，竞争激烈，为了在竞争中获胜，各家拉面店想尽办法改良和创新各种新的拉面。拉面职人不仅专注研制拉面的色香味，近年来也越来越注重拉面的特色。类似这种像打了泡沫似汤汁。就非常引人注目。在日本，这一类的拉面被称为 〝泡系拉面″。

这种拉面的特色是将浓郁的动物系白汤混搭上鱼，海鲜类的汤汁，再有搅拌机打出泡沫而成。类似卡布奇诺般的拉面，打成泡的汤汁和面的完美融合口感足够新鲜。这样一来，拉面汤头喝起来会更加浓郁，却不显得油腻而有负担。据说发源于京都。

这家拉面的菜单很简单，专门以猪骨拉面为卖点，然后上面可以自由挑选自己喜欢的汤头。没有其他多余种类的拉面。

这家店采用的也是机器自动售票。进门，就到机器，买票，然后给店员。

标准的拉面是（680円）+不够再点一个面（120円）。这家店只能用现金，机器不能刷卡，所以要准备好现金。
买好了拉面票，递给服务员票券，服务员会问你，要的面的硬度。可以选择普通，或者偏硬，偏软。一半选择偏硬的拉面比较有嚼劲。

大约几分钟，拉面就上来了。表面看起来猪骨汤非常浓厚，也没有很臭的猪骨味道。上面的叉烧，感觉 也不油腻。桌上放着腌制的红姜，还有白芝麻，和胡椒粉。味道不够的话，可以加上去，一定非常有劲。

猪骨汤非常鲜美，一口气吃到底了。也不会感觉太油腻。

最近、因为泡系拉面的流行，附近也开了同样是泡系猪骨拉面的专门店「一幸舎」。这家据说也非常好吃，有机会一定去尝尝。

怎么样？如果你是第N次去大阪，那么你一定已经吃过了蟹道乐、元祖串炸、今井这样的当地老字号，那么今天的信息，就给你不一样的选择。如果你是拉面迷，那么赶快把这些新的拉面店收藏起来，这些选择，可以让你称霸朋友圈，让大家惊叹，你去了个“不一样的大阪”！

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