炎热的夏天，来一杯刨冰，那当然是透心凉☀
自古以来祖先开创的刨冰，如今已经有上千年的历史了。进化到了今天的刨冰，仍然是夏天的重头戏。日语还出现了一个单词叫做「冰活」，意思就是追求各种各样新鲜的刨冰。刨冰在夏天就是一个永远不落的话题。

■日本刨冰的小历史

刨冰，今天不可缺少的降暑神器，用冰消暑，在中国古殷商皇家就已经有挖窖储冰之记载，“凌阴”即是促藏冰块的地方，甚至出现了一种职业叫“凌人”，专门管理冰块儿，商周之后还研发出了“冰鉴”，在炎热的夏季把储藏的冰打碎放入中空的一个夹层，用以冰镇器皿内的瓜果冷饮。三国两晋时期尤为盛行，宋朝甚至出现了“冰奶酪”。隋唐之际，中国的盛世文化在日本国流行，日本奈良之后的平安时代，发明了刨冰。

日本的史书「日本书纪」记载，仁徳天皇的弟弟在奈良県闘鶏的地方（つげ＝今天的奈良県天理市）、在这个土地上发现当地豪族建筑的氷室。他将冰室里的冰献给天皇，天皇无比欣喜地享用。

在没有冰箱的古代，在夏天送冰块，就是一个绝好的礼物。平安時代女作家紫式部在著名的「源氏物語」这本名著里写到に「从冰山里取出冰冷的冰块，用工具敲碎了冰块，然后拿出来用纸包着，拿着放在胸前和额头纳凉」这样的描写，可见当时的贵族间的夏季纳凉，少不了冰块。

最早有刨冰的记载出现在十世纪末的才女清少纳言的代表作《枕草子》，据说那个时代的日本没有砂糖，只能进口，想吃甜品成本爆高，于是用取自蔓草的一种天然甜味：甘葛。秋冬时从蔓草挤出汁液，再煮浓做汁储藏。当制作刨冰时，将冰锉成雪花状，形成小山一样的形状，把甘葛浇在冰上，代替砂糖的甜味，然后再放入水果颗粒，就形成了刨冰。

时代进入了江戸時代，还留下了当时人民向加賀藩（今天的石川県）的将军献上冰块的历史记载，可见到了江户时代，冰块仍然是只有贵族，将军阶层当中使用的高级品。

刨冰在一般平民中流行，要进入到了明治时代，那个时代，发明了削冰机。1869年，日本第一家刨冰店开张了。随着削冰机的发展，昭和时期刨冰流行于一般市民之间，刨冰终于成了大众食品，流传到今天成了日本文化的一个缩影。日本还有刨冰日，在７月25日、日语的7，2，5 和刨冰「な（7）つ（2）ご（5）おり」谐音，所以称之为刨冰日。
常见的口味有草莓酱、柠檬酱、哈密瓜酱。另外还有淋上无色透明砂糖水，像冬天雪山上“霰(みぞれ)”的口味、加了汤圆、红豆的“金时”口味、淋上抹茶酱及红豆组合的是“宇治金时”口味，这些都是自古流传下来刨冰必见口味。神社、寺庙的缘日(好日子)经常会看到“蓝色夏威夷(ブルーハワイ)”口味的刨冰在贩售，调酒的蓝色夏威夷，是轻爽的苏打口味。

■小编Yuka大阪推荐的刨冰店

如今大街小巷，刨冰店满天下，再也不是贵族的专利了。夏天的大阪更是刨冰严重泛滥成灾。在炎炎夏日给你一丝冰凉。下面👇小编推荐几家本地人喜爱的刨冰店！！

１．かき氷研究所 刨冰研究所

▲爱情❤️草莓冰（かき氷研究所）

这家店可是夏天限定的！！坐落在大阪地铁「心斎橋车站」「四ツ橋车站」「西大橋车站」附近的刨冰研究所，平常是巧克力研究所，只有在７～９月，才摇身一变成为「刨冰研究所」。其他季节来大阪，还吃不到！！

这里的爱情❤️草莓冰，强烈推荐！不仅颜值高，味道好，发到朋友圈，一定能锁住吃货的目光！满满的红心，满满的爱情，吃到嘴里是满满的甜味！♥

这里的其他水果刨冰也非常好吃，但是还是被爱情沦陷！

２．大阪刨冰老店：がるる氷（garuru kouri)

▲粉粉的云彩冰（がるる氷）

这里是当地人熟知的刨冰老店，是大阪最早的刨冰专卖店。在这里不止夏天，一年四季都可以吃到美味的刨冰。
大阪地铁「中崎町车站」下车沿着心斋桥商店街一直走到天五中崎通商店街，便可以看到这家刨冰老店。和热情的爱情刨冰不同，老店的刨冰非常的朴素大方，但是味道好到爆！老店的味道与众不同，不是使用传统的糖水，而是使用特制的奶油。柔软的刨冰上，盖着泡状的奶油，吃起来一点也不油腻。
根据季节制作不同的刨冰奶油，所有的糖水，奶油都是店里独家研制。本地人经常排成队伍购买★

３．大阪的米其林刨冰店：道頓堀 赤鬼

▲氷りゃ氷りゃ（道頓堀 赤鬼）

荣登米其林京都・大阪2018的，是大阪旅游中心的道顿堀的赤鬼。这里提供大阪特有的刨冰，这里的刨冰也可能是日本独一无二。

来到大阪，不能不吃章鱼烧。那么，你吃过章鱼烧的刨冰吗？是的，大阪人就是这么脑洞大开，夏天想吃章鱼烧，又想吃刨冰，那就来个章鱼烧刨冰吧！
刨冰的糖水，也不是普通水果味的，是日本料理经常有的从海带，海鱼提炼出来的高汤。冷却的高汤浇在刨冰上，配着章鱼烧，再加上芥末，没错，绿色的是芥末，这是完全不同于一般味道的刨冰，这是日料版的刨冰了。吃着章鱼烧的刨冰，仿佛在吃日料里的冷面条。。

来到这里，你就可以自豪地告诉你的朋友们，你们可能来到了一个假大阪，因为你们吃过章鱼烧芥末刨冰吗？

没吃过吧？快来打卡吧！

４．おもろ庵（omoroan)

这家店不在大阪的市中心，在大阪居民区平野店。但是不妨碍客人们，还有游客找到这里，因为这里可以品尝日本茶，还有用传统抹茶做成的刨冰。这是传统的日本刨冰的味道。

■教你在家自己制作豪华刨冰

自从刨冰机普及之后，刨冰不再是贵族的特权，如今一般人家，都可以在家制作自己喜欢的刨冰。

只要把冰块放进刨冰机，一按按钮，就开始刨冰块了。冰块可以刨得很细！

选择自己喜欢的刨冰碗，然后把刨冰放进去。

超市里售卖各种各样的炼乳，刨冰糖水。把喜爱的糖水浇上去，也可以做成彩虹色的，或者梦幻星空冰。上面加上各种各样颜色鲜艳的水果，果冻，糖果，最后浇上炼乳，那就是独一无二的刨冰了。

刨冰机有手动的，有电动的，冰块的粗细还可以选择。有了这些刨冰机，在家就可以做出和刨冰店一样的刨冰了。还有刨冰也可以事先调上味道，再加上各种水果。

无论怎么做，都是一碗夏日的清凉！伴我们度过炎炎夏日！

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