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Osaka Bob FAMILY
大阪探店:心斋桥人气店高级熟成牛肉饭专门店「牛福」
MAIDO!
小编又来给吃货们安利心大阪斋桥附近午餐人气店了!
这家店是熟成牛肉饭专门店,在Osaka Metro長堀橋车站和四ツ橋车站之间无限延续的美食和时尚的高级商店街・クリスタ長堀,这里连接心斋桥,难波,长堀桥,日本桥,四面八方延伸的商店街和车站相连,非常方便,所以每一天都有大量客流。
大阪最不缺的就是美食。作为熟知大阪的当地人,会告诉你,今天这种不同的美味,是高级熟成牛肉饭专门店「牛ノ福」。不是牛排,不是盖浇饭,不是神户烤牛肉。
■保持日本古代传统制法,高级熟成牛肉饭美味的秘密!
「牛ノ福 クリスタ長堀店」是一家当地吃货们才知道美味秘密的店铺,因为这是一家保留日本古代传统制法的熟成牛肉的专门店。在今天提供熟成牛肉料理的店铺,还有古代传统制法的,是寥若晨星。
日本古代传统的熟成牛肉做法,非常繁琐,最大的特点就是使用天然海带和牛肉一起慢慢熟成,海带的甜味和牛肉的甜味相辅相成,在一定温度共同形成食物天然的美味,没有添加剂,需要时间沉淀出的美味。
地点就在心斋桥地下街的长堀的东边,靠近地铁Osaka Metro「長堀橋车站」,非常容易找,下车走几步就可以找到。在心斋桥血拼之后来这里吃一顿大阪当地的美餐,简直就是大阪度假的标准行程。
白字招牌和传统的暖帘,不过于堂皇富丽,却有传统的风格的店面,很容易映入眼帘★
店里面充满了柔和的气氛。木地板,木柜台,木椅子,暖和的灯光,厨房的瓷砖清洁又柔和,灯光上的和式花纹,墙上的日式挂画,无一不显示着传统而又革新的变化。在这种柔和的气氛当中,适合一个人慢慢地享用美食。
店里不仅有给情侣家人准备的小包厢座位,还有一排排的柜台座位,一个人来,也可以十分惬意地享用美食。
桌子的位置,皮革的颜色也十分的和谐。
进店后,门口是自动点餐机器。按下你想要的套餐,然后支付,到座位上去等就是了。屏幕上的套餐附有照片和价格,不懂日语的客人也非常容易点餐。最人气的菜单,当然是传统的「ビフテキ重 大福」。
最人气的菜单,传统的「ビフテキ重 大福」,也就是熟成牛肉饭。真的不是盖的。当牛肉端上桌,看着那一片片的熟成的粉红的牛肉,你会觉得其他一切都是多余的。美味真是朴素的,不需要太多的装饰,往往最为朴实的味道,也是最为难忘的味道。
熟成牛肉,沾着金黄的蛋黄,放入口中,带着天然的甜味的蛋黄,发酵的牛肉,入口即化,仿佛吃的是不是牛肉,但是有没有其他的调味的味道,完完全全就是牛肉和蛋黄的味道。真是最高的享受。
日本的鸡蛋,通过长期研发,进化,饮用干净的水和饲料,养出来的鸡蛋,没有太大的腥味,带有天然的甜味,而且鸡蛋进行杀菌处理,所以日本大部分的鸡蛋,可以生吃。日本传统料理中,比如盖浇饭,寿喜烧,都喜欢沾着生鸡蛋黄吃。
这个熟成牛肉,表面包着柔软的蛋黄,里面包着饱满的米饭,真让人垂诞三尺💦
牛肉经过天然熟成后,无比的柔软,牛肉的筋络仿佛都融化了,海带不仅起到天然糖的作用,还起到了发酵化解的作用。真是一口气可以吃一大碗💛
牛肉饭,只有一种吃法,太浪费了这高级牛肉。你还可以使用套餐精心准备的高级味噌汤,浇上牛肉饭,上面再加上芥末,撒上胡椒粉,再撒点盐,就是一碗完美的牛肉泡饭。
你还可以另外单点热腾腾的用柚子和其他天然材料熬出来的汤,来泡这一碗牛肉泡饭。日语称作「茶漬」,日本的米饭晶莹透亮饱满,即使泡饭也不会泡得稀烂,饭是饭,汤是汤,非常的好吃!
这么高级的套餐,价格却十分的平民,1,290日元(含税)。这就是这里称为超级人气店的理由。一到午餐,晚餐时间,门口满满的人。💦
肚子吃不够的,追加190日元,还可以换成一碗乌冬面哦!
草莓甜点当中,「草莓大福」当之无愧的王冠,那么,熟成牛肉饭的王冠,该是牛大福了!!
■独一无二的牛肉熟成方法,无法拒绝的美味
熟成肉,有不同的做法,不过基本上就是在低温的情况下,储存已定期间,让肉类慢慢熟成,产生化学物质,天然的甘味,令人欲罢不能。
有在0℃状态下,让肉类自然干燥的干燥熟成肉,类似许多国家的肉干,还有不流失水分的真空包装干熟成方式,大约10天左右自然熟成,会产生天然的乳酸菌,也叫「乳酸菌熟成」方式。
牛福的熟成牛肉,采用的是两种方法的结合,也是日本古老的牛肉熟成法。用高级牛肉,加上天然的高级海带根(在日本,粗大的海带高级日料食材,用来提取天然甜味),熟成发酵自然干燥后,产生天然甜味,然后再进行72小时的真空包装熟成,以保留产生的甜味水分不会流失,!
最后凝縮在一起的美味,就是包在那一块不肥不瘦的牛肉当中。
有一点特别的是,当今日本牛风靡全世界,当每一个店家都打出日本牛,和牛,神户牛的招牌的时候,牛福的熟成牛肉,却使用的国外的牛肉。为什么不使用大名鼎鼎的日本牛呢?这样还会招来更多的顾客。。
原来牛福的熟成牛肉,进行了长期的研发。为了做成最美味的熟成牛肉,在使用日本传统熟成牛肉的技术的同时,也对不同种类的牛肉进行式样。最后发现,大名鼎鼎的日本牛肉,本身的甜味就非常的甜,如果用来烤肉,或者牛排,那么绝对是无可挑剔的世界第一美味的牛肉,然而牛肉熟成牛肉的话,发酵,化学反应产生了甜味,让日本产的牛肉变得相当的甜,日本产的牛肉,本身的油脂也比较多,所以,牛肉熟成之后,反而不如少脂肪的外国产的牛肉好吃。
熟成后的牛肉、高温下的铁板上迅速烧烤片刻,保留肉汁不流失,肉质柔软,这就是牛福的美味熟成烤牛肉。
■高级熟成牛肉高级享受!吃一次绝对上瘾!
当然,喜爱日本产高级牛肉的客人,也不用丧气,牛ノ福也提供日本产牛肉的套餐。不过不是属牛肉,而是寿喜烧。
「特撰黒毛和牛寿喜烧焼御膳(税价1,980円)」
看着这个雪花片似的高级日本黑毛牛肉,看起来是否十分的有食欲?💦
稍微涮一下的牛肉,沾着濃厚的蛋黄,吃在嘴里真是人间美味。日本产黑毛和牛,言符其实,高级美味!
另外一个套餐是「牛肉饭和小鉢的籠膳(含税1,580日元)」
八种类的小菜,和牛肉饭,汤,还有甜点,全部才1580日元,这个高级套餐,真的是超值!
不仅套餐看起来非常有食欲,摆盘好看,味道当让也是杠杠的。小菜根据季节更换,让人体会到节气变更,日本料理的真髓。
寿喜烧套餐和啤酒是绝配,这个御膳套餐,是传统的日本料理,适合和日本酒一起品尝。
另外还有其他推荐的人气套餐,比如采用日本牛肉的牛排和调味醤油焼烤的套餐「牛排肉極焼きしゃぶ重 口福(含税价1,480円)」、喜欢吃清淡口味的可以挑选烤牛舌和葱油「牛肉饭和小葱烤牛舌饭 至福(含税1,580日元)」,另外还有1日限定20套餐的「肉撒天花膳(税込960円)」,每一天去都可以吃到不同的套餐,而且价格都在1000日元,真的是一家宝藏饭店。
■人气店人气满满,长队漫漫,迅速吃上美味的小贴士?
哪一个地方都是一样,酒肉不怕深巷,好吃的地方总是排满了愿意排队等候的吃货。特别是这家人气店处于大阪的商业中心心斋桥,写字楼长堀桥的附近,白领们,游客们很快就把店占满。在午餐的时候等几个小时都进不了店。12~13点之间是黑暗时间。
为了能吃上美味,只能是挑选14~15,午餐过后的时间,但是这个时间段很多时候仍然是客满。💦另外每天限定的20套的「肉撒天花膳」肯定是早就卖完了。所以只能是提早来排队。
还有一个方法就是,购买外带便当。虽然无法在店里优雅地吃午餐,但是在家里慢慢享受美味,也是一种享受。但是便当也非常受欢迎,在傍晚18点之前基本上都是卖光了。
如果你来到这附近,别忘了去探探这家人气店。虽然需要排队,但是绝对值得你排队等候的美味,而且吃过一次,你会喜欢上的!
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*******推 荐 游 记**********
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