クリスタ長堀の食事は牛ノ福がオススメ！

こんにちは！
グルメと大阪のお笑いが大好きな沈です！
Osaka Metroの長堀橋駅から四ツ橋駅へと続く地下街・クリスタ長堀で、今ものすごく話題になっている飲食店。それは肉の旨味にこだわったビフテキ重専門店「牛ノ福」で間違いなしでしょ！さっそく行ってきましたー。

■ビフテキ重専門店の高～いポテンシャル！

牛ノ福 クリスタ長堀店はちょっと珍しいビフテキ重の専門店。
天然真昆布と共に熟成させ、旨味を引き出す日本古来の技法を使ったサーロインステーキを使用したビフテキが楽しめちゃうお店なの。
場所はクリスタ長堀の東側。地図なら右側の方（笑）Osaka Metro「長堀橋駅」に近い方にあるよ。
地下街なんだけど明るくて開放的なクリスタ長堀を歩いて行くと、お目当ての「牛ノ福」を発見！

キラキラしているから、すぐに分かっちゃった★

お店の中はこんな感じ。
カウンター席が多いから、お一人様でも来店しやすいね！

テーブル席も２つあるよ。

と～ても魅力的なメニューがある中、あたしが選んだのは一番人気の「ビフテキ重 大福」。
食券は入店前に購入するスタイル。
口の中が完全に肉を求める中、席に座って待っていると…

じゃじゃーん。来ました！
秘伝の自家製たれが絶妙で、一口頬張ると「大福」が訪れる「ビフテキ重 大福」が登場！
ご飯の上には濃い目の味付けに炊いたタマネギとビフテキ！
インパクトたっぷりな見た目もイイ！
早く食べたい思いを必死に我慢して撮影したよ💦

卵黄と絡めてパクリ！
驚くほど柔らかいお肉！これが熟成肉なのね💛
どんどん食べても全然飽きがこない、ず～と食べられる美味しさ。
油カスが入っているお吸い物もすごくイイ感じ。
半分くらい食べたら、ワサビ、七味、藻塩で味変しながら楽しむのがオススメ。
そして絶対にしてほしいのが〆の柚子出汁茶漬け！

お重からお椀にご飯とビフテキをよそい、わさびをトッピングして出汁をかける。そそいだ瞬間から沸き立つさわやかな柚子の香りがたまらない！
こんなに楽しめて1,290円（税込）。このグレードで！って驚いちゃった💦
そうそう、190円追加すればお吸い物を油かすうどんに変更もできちゃうよ！
期待通りの最高な時間を過ごせたわ！これが「大福」ってことなのね。

■美味しさの秘密は熟成方法にあり！

ここ数年で日本でも熟成肉が広まったよね。
熟成肉とは低温で一定の期間貯蔵して旨味成分を増したお肉のことを言うんだけど、作り方はいくつかあるのよ。
例えば０℃のチルド状態でお肉を乾燥させる「ドライエイジング」、真空パックに入れて10日くらい寝かせる「ウェットエイジング」、乳酸菌を付着させる「乳酸菌熟成」など。
じゃあ、牛ノ福のお肉はと言うと、外国産のお肉を天然の真昆布と共に熟成をかけることで、グルタミン酸とイノシン酸の相乗効果で旨味を増幅！
そして72時間のウェットエイジングたっぷりと増えた旨味を余すことなく凝縮させているの。
この増幅と凝縮があの口の中にフワ～広がる「旨味の秘訣」なんだって！！

「国産牛じゃないの？」と思ったあなた！そこにもちゃんと理由があるの。
国産牛は肉自体の旨味が強いから、真昆布で旨味を引き出すと癖が強くなり過ぎちゃうのよ。
ところが脂身が少なくてあっさりした外国産のお肉だとちょうど良いマッチングになる。素材の特徴を生かしてベストマッチングを引き出すっていうのが、いかにも大阪・関西って感じがしない？
そして昆布効果で旨味がたーぷり引き出されたお肉は、高温の鉄板で丁寧に火入れすることで、旨味成分と肉汁が閉じ込められちゃう。これが牛ノ福のお肉が美味しいワケなのよ！

■何回でも来たくなる！クセになるー！

牛ノ福 クリスタ長堀店にはこんなメニューもあるのよ。

こちらは「特撰黒毛和牛すき焼き御膳（税込1,980円）」
鍋からはみ出すほどの大判サイズの黒毛和牛はインパクトが強すぎ！

お肉が鍋に入りきらない💦

濃厚な卵黄と絡めれば………
もう言葉はいりません（笑）

一方こちらは「牛めしと肉美小鉢の籠膳（税込1,580円）」

八種類の小鉢と牛めし、吸い物にデザートまで付いてる！
見た目も綺麗だし、小鉢に盛り付けられた色んな料理を食べられるから女子向きかもね。
すき焼きの時はビールって思ったけど、これは日本酒が合いそう～！

ビフテキと国産牛を味醤油焼きにした「ビフテキと極焼きしゃぶ重 口福（税込1,480円）」や、塩味の効いた牛タンを葱焼きにした、すっきりとした味わいが自慢の「ビフテキと牛タン重 至福（税込1,580円）」などなどビフテキのバリエーションも豊富だし、それと１日限定20食なんだけど、「肉まぶし膳（税込960円）」なんてメニューもある！
単価1,000円前後のメニュー構成だからリピートもしやすい。
ていうかリピーターが増えちゃうの分かるわ～！
あたし的にはどれもオススメなんだけど、みんなは何を食べたいかしら？

■人気店だから混雑必死！行くなら何時がオススメ？

近隣には企業が多いから、オフィスワーカーの人がランチに利用するのが多いんだけど、最近は女性客が増えてきてるんだって。
なんでもビフテキ重に卵黄を乗せた写真がSNSで拡散されて、さらに人気に火が付いたみたい！
そんな人気店だから12～13時はいつも行列ができちゃう。
お店の人も「少しでも待ち時間をなくしたいなら14～15時がいいですが、それでも満席の日もあります💦それと「肉まぶし膳」のような限定メニューを食べたいなら、早く来られることをおススメします」って言ってたよ。
う～ん、なるほど。
それとここではテイクアウト商品も販売してるの。

家でプチ贅沢したい人が多いのね！
こちらも好評で連日18時には完売しちゃうから要注意よ。

お店で食べるのもよし、お家でお弁当を楽しむのもよし！
心斎橋やクリスタ長堀に来たらぜひ、立ち寄ってみてね💛