創作料理 炭味家－大阪・福島で見つけた“大人の隠れ家”の魅力をレポート

まいど！Bob Familyの大阪グルメ担当をしています沈（チン）です。
大阪には美味しい飲食店がたくさんありますね。
そんな中から、今日は大阪・福島にある創作料理 炭味家（たんみや）さんをご紹介します。家族とのお食事、デート、誕生日会など、普段使いから特別な日のお祝いにも利用できる、とっても素敵なお店なんですよ！

炭味家といえば「イカのおろしマヨネーズ」は外せない！

炭味家さんでは、和食・洋食・中華などジャンルにとらわれない、魅力的な創作料理を楽しめます。その中でも、特に人気なのが「イカのおろしマヨネーズ」です！

イカ・大根おろしなどシンプルな食材を組み合わせた一品。
さっぱりとした大根おろしに、まろやかなマヨネーズのバランスに「癖になる～」というお客様が続出。これを食べるためだけに遠方から訪れる人も多く、来店客のなんと90％以上が注文する名物メニューです！

イカのおろしマヨネーズの誕生秘話

その昔、お店で仕入れていた活イカを、スタッフがまかないとして食べていたのがはじまり。
「それ、食べさせてや」と言う常連客に提供したところ、美味しすぎて広まっていったんやって！
ちなみに、クリスマスシーズンなどの繁忙期になると、続々と注文が入る「イカラッシュ」が起きるそうです☺

シェフに聞いた炭味家のおすすめ料理！

もちろん炭味家の魅力は名物料理だけじゃありません。
今回は特別にシェフに「来店したら食すべき」おすすめの料理を教えてもらいました！

こちらは「サザエのエスカルゴ風」。
サザエの磯の香りとバターの風味が最高にマッチしたお料理。フレンチの王道・エスカルゴ風に仕立てています。

ココナッツ風味が漂う「シーフードカレーシチュー」は、スパイシーさの中に、ほんのりとした甘みがアクセント。魚介の旨味とともにいただきましょう。ナンも付いてます👍

お肉料理も忘れてちゃいけません！
きめ細やかな柔らかい赤身肉と、サーロインの高級部位に自家製のブレンドソースをかけた「New Yorkステーキ」。紳士淑女の皆様は、ぜひワインとともに召し上がれ♡

さらにシェフが胸を張ってオススメする一品がこちら！「梅ピラフ」です。

プチプチとした紫蘇の実の食感と、梅肉と大葉の風味がとても爽やか！
〆に食べるのをおすすめします！

お店の一番を堪能するなら、コース料理をセレクトするのもアリ！

メニューから選びきれない！と悩む皆さんには、コース料理もおすすめです。
人気料理を集めたコースなので、女子会や誕生日会などにもぴったりです。

炭味家コース（お１人様6,000円）

炭味家を支えてきた名物メニューを組み合わせたコースです。

コース内容はこちらです。

• イカのおろしマヨネーズ
• 鮮魚のハイファンサラダ
• サザエのエスカルゴ風
• ムサカ
• タイ風シーフードカレーシチュー
• ゴマヘレステーキ
• 梅ピラフ
• 食後のシャーベット

人気メニューがずらりと並ぶラインアップだけに、満足度が高いと評判なんやって！

シェフのお任せコース（お１人様7,500円～）

予算に応じて、シェフが旬の野菜や魚介を生かしたコースを提供してくれます！

▲写真はイメージです。

コース内容はこちら。

• お任せ７品
• 食後のデザート

好き嫌いや、アレルギーのリクエストも可能。
1,000円単位でコースのグレードアップもできます。
シェフ曰く「その時々の美味しい食材に、私たちシェフのアイデアを存分に振るわせていただきます」。シェフにとっても腕の見せどころのようです！

倉庫を生かした開放感がステキすぎる！

お店の雰囲気についても紹介します。
炭味家さんは倉庫を生かした、開放感たっぷりの雰囲気もステキなんよ！

重厚な扉を開くと、高い天井と吹き抜けが印象的な、広々とした店内が現れます。
「料理だけでなく、この空間も楽しんでほしい」と店長が話すように、この非日常空間に惹かれて来店する人も多いそうです。

２階にはフロアを見下ろせる席のほか、個室もあります。
なお個室は６人用と９人用の２室あり、つなげることも可能。小さなお子様連れの人は個室だと安心して楽しめるね！

こちらは芸能人やアーティストも利用するというVIPルーム！
もちろん普段はあたしたちも利用できるよ！

店内にはワインセラーやピアノも配置され、大人の落ち着いた時間を演出。ワインにも力を入れており、料理とのペアリングを楽しみに訪れる客もいます。
「彼と記念日を過ごしたい」「結婚式の二次会にぴったり」なんて声が多いのも納得やわー！

海外からのお客様にも選ばれるお店に

料理よし！雰囲気よし！の炭味家さん。
JR「福島駅」や梅田スカイビル、ウェスティンホテル、ザ・シンフォニーホールから徒歩圏内という立地の良さもあり、最近は海外からのお客様が増えています。

ただ、日本語が読めないお客様には、メニューが伝わらないという課題が…。
そこで、炭味家さんでは料理写真をしっかりと見せる英語メニューを作成しているそうです！（待ち遠しい！）

［まとめ］炭味家は上質な空間と料理が共演する名店です！

30代～40代の落ち着いた客層が中心ですが、クリスマスシーズンには若いカップルが数多く訪れるなど、幅広い世代から支持を集めています。

まかないから誕生した名物料理、時代に合わせて磨き上げられた味、そして上質な空間。
炭味家が長年愛され続ける理由は、そのすべてが自然体で共演しているからでしょう！
心からオススメしたい大人のお店でした！